在酒店廚房設(shè)計(jì)中需要注意的事項(xiàng)是非常多的。最重要的是掌握酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、實(shí)用性、通風(fēng)性等等。只有充分了解到酒店廚房裝修的常識，才能規(guī)劃出一個(gè)好的酒店廚房設(shè)計(jì)圖。下面合肥裝飾公司就為大家介紹一下快捷酒店設(shè)計(jì)中廚房裝修需要注意哪些常識。

 

　　第一、 酒店廚房的用材規(guī)范

　　在廚房的地面選材上要注意防滑的特性，紅鋼磚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在廚房門的設(shè)計(jì)上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。

 

　　第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范

　　由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
 

 

　　第三、酒店廚房布局的設(shè)計(jì)規(guī)范

　　從布局上看，酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房各個(gè)設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡潔，方便烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)。熟食與生食嚴(yán)格分區(qū)儲放。

 

　　烹飪的爐頭與放置佐料和配菜的長臺距離不要太遠(yuǎn)。方便廚師在烹飪時(shí)使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設(shè)計(jì)要與爐頭隔離開來以避免觸及過多的油煙。廚房設(shè)備要以實(shí)用性為主，還要注意不需購置過多平時(shí)不使用的設(shè)備。

 

　　第四、酒店廚房占地面積的設(shè)計(jì)規(guī)范

　　由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計(jì)與家庭廚房設(shè)計(jì)有很大區(qū)別。其中最重要一個(gè)應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)注意占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。

 

　　說到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設(shè)計(jì)。在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。例如酒店是一家粵菜酒店，那么，在廣灶的的選擇上要結(jié)合粵菜的特點(diǎn)來選擇。